ירקות מסרטנים
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
רציתי לשאול האם ירקות אורגניים מטוגנים בשמן זית אורגני (מוקפצים) הם גם מסרטנים ?
שלום דניאל גם מסרטנים, כלומר בשונה מאיזה ירקות מוקפצים באיזה שמן שהם מסרטנים? מה שמכיל חומרים מסרטנים בפוטנציה הוא השמן המחומם לטמפרטורות גבוהות, לא הירקות עצמם. שמן זית (אורגני או לא אורגני) פחות רגיש לטמפרטורות גבוהות, ופחות מולקולות בתוכו משנות את צורתן לצורה טרום-סרטנית בעקבות החימום. גם שמן זית רצוי להקפיד שלא יגיע למצב של שריפה (שלא יעלה עשן, בניגוד להוראות הבישול בחלק מהמתכונים). עדיף לחמם אותו לטמפרטורות של רתיחה ולא יותר מכך. אני שוב חוזרת ומדגישה: העובדה שירק או שמן הם אורגנים לא בהכרח הופכת אותם ליותר בריאים. לפעמים הם מכילים חומרים גרועים בהרבה מחומרי הדברה, כמו שאריות של רעלנים טבעיים של פטריות או חיידקים שלא הודברו, שיכולים להיות מסרטנים מאד. בתיאבון.
מנהל פורום תזונה טבעית
