שיבולת שועל

האם מידע זה נכון? http://www.highonhealth.org/why-its-very-important-to-soak-oats-before-you-eat-them/ תודה מראש.

שלום, חוץ מהעובדה על חומצה פיטית כמעכבת ספיגת מינרלים מסוג ברזל, אבץ, סידן ובסימן שאלה מגנזיום הינו נכון. אבל לא הבנתי מה הקשר לויטמין B12??? לויטמין זה מנגנון ספיגה מיוחד וקשה לעכבו. כמו שבטח שמת לב, אין הסבר לזה בהמשך.לגבי ההשריה של שבולת שועל ופירוק חלקי של חומצה פיטית, נשמע על פניו הגיוני, אבל אין בידי מידע מדעי על המלצה כזו. בברכה,דנה