שוה ערך לדגים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום רב האם דגים מלוחים/מעושנים/כבושים שווי ערך לדגים המומלצים תזונתית ואם כן כמה ? תודה
לקריאה נוספת והעמקה
שלום שרה, דגים מלוחים כבושים ומעושנים לא שווים בערכם התזונתי למקבילה הטריה, בגלל התהליך שעברו לשימור ושינוי הטעם. הערך הקלורי והחלבוני אולי זהה, אך הרכב השומנים משתנה, ייתכנו שינויים בהרכב ויטמינים ומינרלים, וכן עצם תהליך השימור פוגע באיכות המזון, כגון עישון שמעלה נוגדי חמצון וחומרים מסרטנים. בברכה,דנה
דנה שלום, האם תשובתך על דגים מלוחים תקפה גם לגבי הרינג שמוכרים בסופרמרקטים (וגם בשוק)? אם כן, מה את מציעה כתחליף למי שאוהב הרינג וכן סרדינים וטונה משומרים בלבד, ואינו אוהב דגי ים צפוני? בברכה, אלישבע
