פירות וירקות

שלום^^ האם הצבע של הירק מעיד על הימצאות פיטוכימיכל מסויום,לדוגמא-עגבניה אדומה=ליקופן. או שמה הליקופן נותן את הצבע האדום ואז יכול ללכת לו לאיבוד,ונשאר רק הצבע בלי ליקופן.

שלום אורן, הצבע לא בהכרח מעיד על המצאות מרכיב כזה או אחר. לדוגמה בעגבניה יש ליקופן, שזוהי נגזרת של ויטמין A, ולזה אין קשר של ממש לצבע, כי פלפל אדום לא מכיל כמעט ליקופן. צבע הפרי והירק מורכב מאוד ולא בהכרח מעיד על תכונות הפרי או הירק.לדוגמה עלים ירוקים מכילים גם כמות גדולה של בטא קרוטן וצבעם ירוק ולא כתום או אדום בדומה לגזר. בברכה,דנה