שאלה
דיון מתוך פורום תזונה נבונה בשיתוף מרכז רפואי רבין
האם חמאה זה משמין ? ולמה מרגרינה זה מזיק ?
יעל שלום חמאה היא שומן. 100 גרם חמאה מכילה כ- 800 קלוריות ועשיר בשומן רווי ובכולסטרול שקשור לעלייה בשומני הדם ובסיכון למחלות רבות בינהם מחלות לב וכלי דם, סוכרת, השמנה ועוד.לעומת זאת היום הדיעה היא שחמאה עדיפה על מרגרינה היות ומרגרינה אומנם אינה מכילה כולסטרול אולם בתהליך ההכנה השומן הופך להיות שומן בצורה שמזיקה אפילו יותר מחמאה. היום יש ממרח שומני שנקרא VICOL שיכול לשמש כממרח במקום מרגרינה וחמאה אולם הוא לא מתאים לטיגון ולבישול. בברכה שרון
