ירקות
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - ויטמינים בשיתוף מרכז רפואי רבין
האם ירקות ששוהים במקרר מאבדים את ערכם התזונתי? ואם כן, תוך כמה זמן? האם בירקות ישנים עדיין יש ויטמינים? איך ניתן לדעת מתי הירק כבר לא מועיל לבריאות?
קרן שלום, ויטמינים מסוימים מאבדים את פעילותם כתוצאה מחשיפה לחום ו/או אור. במקרר אין את שניהם. ירקות המאוחסנים נכון אינם מאבדים את הויטמינים והמינרלים שבהם. בברכה, אורנה עצמון
