ויטמינים בירקות מקוררים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - ויטמינים בשיתוף מרכז רפואי רבין
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
האם ירקות, לא מקולפים או חתוכים, שמאוחסנים במקרר מאבדים מהערכים התוזנתיים שלהם במשך הזמן? ואם כן, כמה באמת מהויטמינים והמינרלים אובדים?
נטע , ירקות שלמים טריים המאוחסנים בקירור לא מאבדים מערכם התזונתי. רונית ענבר
אמנם במקרר שוררים תנאי עלטה וקור נוחים המעכבים חימצון , אולם פתיחת מקרר בהחלט מחדירה לחות וחמצן. מעבר לכך ירקות ירוקים נוטים לאבד כ 0.8% ביום מערך ויטמיני ה B וזאת "הודות" למי השקייה מליחים המכילים כמות גדולה ביותר של גופרית ומתכות כבדות. מקווה שתרמתי. נבו.
