קטניות
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - ויטמינים בשיתוף מרכז רפואי רבין
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
אני צמחוני מזה כמה שנים. לא אוכל בכלל בשר דגים ודברי חלב, אלא קטניות ואגוזים ולחם. ידוע לי שקטניות כמו קינואה עשירים בחלבונים וחומצות אמינו. האם הבישול הורס את החומצות אמינו והחלבונים?
שוקי שלום, חימום חלבון יוצר דנטורציה ושינוי מבני של החלבון אך לא משפיע על ערכו התזונתי. בברכה, רונית ענבר