פחמימה בלילה-סוכר נמוך בבוקר

האם יש סבירות כזו שאכילת פחמימות מרובה בערב או אף בלילה נותנת לי סוכר נמוך יותר בבוקר שלמחרת, מאשר אכילת ארוחה דלה בפחמימות? קראתי קצת דברים באינטרנט שיסבירו על התופעה, נתקלתי בכל מיני דברים כמו "תנגודת ברמת הכבד" וכו'. איזה הסבר אפשרי יש לתופעה זו? והאם זה בסדר להמשיך לאכול פחמימות בלילה למען הסוכר הנמוך בבוקר, או שזה עוד יתנקם בי בהמשך, ויש לפעול בדרכים אחרות תודה דוקטור ושבוע טוב.