ילדה שמסרבת לאכול ירקות

שלום רב. בתי בת התשע מסרבת מגיל קטן לאכול ירקות חיים או מבושלים. הירק היחידי שהיא מסכימה לאכול בשנתיים האחרונות ולא יותר מפעם בשבוע הוא גזר גמדי. אני מקפידה להכין לה כפעמיים בשבוע מרק מירקות שורש (גזר, קישוא ובצל) והיא אוכלת את מי המרק ללא הירקות עצמם. כמוכ מאחר שהיא לא אוכלת עגבניות בכלל, משתדת לתת מאכלים עם רסק עגבניות ובלית ברירה גם קטשופ מדי פעם בשביל הליקופן... ברצוני לדעת האם מינרלים כמו בטאקרוטן או לוטאין שקיים בירקות שבמרק יוצא ברמה סבירה אל מי המרק בזמן הבישול? לציין שפירות היא כן אוהבת, בעיקר פירות הדר ונקטרינות וענבים בקיץ. למעשה ענבים ירוקים זה הדבר הירוק היחיד שהיא אוכלת... אודה לתשובה..