שמירה על היגיינה בדוכני מזון מהיר

שלום רב. האם מוכרים בדוכני מזון מהיר (כגון פלאפל, סביח וכד') אשר מכינים את האוכל לאחר, במהלך ותוך כדי שהם לוקחים כסף מזומן מלקוחות, מסכנים על ידי כך את בריאותם של הלקוחות אשר אוכלים את האוכל "הנגוע" הזה לאחר מכן?

אגב , בקניונים לא מקפידים לעבוד עם כפפות, ואיפה משרד הבריאות בתמונה ? מה עם בקורי פתע ? זה לוקה בחסר. רצוי להימנע מלאכול במקומות האלה. ומה עם הניידים שכל שנייה הם מתעסקים בנייד שמלא חיידקים?