מה לגבי פחמימות?

פחמימות זה סוכרים. יש חד סוכרים ורב סוכרים. הרב סוכרים מתפרקים באופן איטי וסדיר לחד סוכרים. יש חשיבות לשינויים ברמת הסוכרים. אם נשמרת רמת סוכרים מסוימת כל הזמן, זה בסדר. קפיצות ברמת הסוכרים בדם כפי שקורה לאחר נטילת חד סוכרים היא הגורם העיקרי שבסופו של דבר גורם לעידוד של התאים הסרטניים. ד"ר יוסף ברנר