טיגון

האם יש ממש בטענה שחימום שמן (כל שמן) מעל 50 מעלות משחרר ממנו חומרים רעילים או "קריסטלים חופשיים" (כפי שנאמר לי) הגר

שלום הגר, נכון, רב השמנים מתחמצנים בטמפ' יחסית נמוכה. באופן עקרוני מומלץ לא לטגן.. במידה ואין ברירה, אז בשמן זית או שמן קנולה בכבישה קרה. רק בריאות !

מה קורה באפייה? (לדוג' חמאה בעוגה) וברוטב עגבניות שמוסיפים לו שמנת? האם גם זה לא מומלץ? הגר