אומנות ההשרייה

קראתי שבשיטתה של אן ויגמור יש חשיבות רבה להשרייה. הן עקב שיחרור מעכבי אנזימים והן מפאת תחילת פירוק אבות המזון. האם הפרטים הנ"ל נכונים?! ואם כן הרי מדובר באומנות חדשה לגמרי: מה להשרות (ויותר חשוב מה לא)? מהו הזמן האידיאלי להשריית מאכלים שונים (אולי יש לינק)? האם יש חסרונות להשרייה?

שלום נפתלי, בהחלט דברים נכונים לגבי ההשריה, נושא לא חדש.. למשל השרייה של קטניות- שעועית, אפונה, עדשים וכ'ו.. גם לעיכול טוב יותר ,קל יותר והפחתה של הגזים.. גם דגנים אפשר להשרות- אורז, חיטה וכ'ו.. אין זמן השרייה קבוע- בדר"כ לפחות 24-48 שע' .. למשל, בקטניות , תלוי גם באיזה מזון מדובר..משרים שזיפים לעצירות או זרעי פשתן ... למשל ל- 12 שע' לפחות ואפשר גם יותר.. כל טוב!

כדאי להוסיף, כי החלפת המיים חשובה לא פחות מההשרייה עצמה...