ברזל

באיזה מזון יש ברזל חוץ מבשר הכוונה לילדים מה את מציעה לי.

שלום גלית, לצערי המקור הטוב ביותר והנכון ביותר לברזל מגיע מן החי- בקר, הודו ועוף. גם בביצים, דגים ומוצרי חלב יש, אבל פחות. חלק מדגני הבוקר מועשרים בברזל. בברכה,דנה

צריכת ברזל יומית לילד- מומלץ כ-11 מ"ג בפטרוזיליה יש יותר ויטמין A מאשר בגזר גדול, פי שניים ויטמין C מאשר בתפוז, ופי עשרים ברזל מאשר במנת כבד. גם בזעתר יש כמעט כמו בפטרוזיליה. דוגמאות למזונות מן הצומח העשירים בברזל: קטניות - אפונה יבשה, שעועית לבנה, חומוס, חילבה, סויה ומוצריה (טופו, מיסו), עדשים, פול. ירקות - אפונה ירוקה, ארטישוק ירושלמי, כרישה, ברוקולי. עלים ירוקים - פטרוזיליה, זעתר, כוסברה, עירית, תרד(בתרד ישנן חומצות המעכבות ספיגת הברזל). פירות - אפרסמון, משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, תאנים יבשות, תות עץ, רימון. דגנים מלאים - פסטות מקמח מלא, בורגול, קינואה, אמרנט, גריסי פנינה, כוסמת, לחם מחיטה מלאה, סובין חיטה, נבט חיטה, קוואקר, פופקורן. אגוזים וזרעים - פיסטוק, צנובר, קשיו, אגוזי אילסר, אגוזי ברזיל, גרעיני אבטיח, אגוזי מלך, בוטנים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, טחינה (במיוחד משומשום מלא), שקדים. שונות - אצות, זיתים שחורים, מולסה, לתת, אבקת קקאו, שוקולד (במיוחד מריר), שמרים. המפתח לצריכה מספקת של ברזל הוא אכילת צירוף של מזונות מן החי ומן הצומח. לוויטמין C יש השפעה טובה המעודדת ספיגת הברזל. לכן, כדאי לשלב מזון עשיר בברזל עם מזון עשיר בוויטמין C. חלב ומוצריו מעכבים מעט את ספיגת הברזל בגוף. רצוי לא לשלב מזון עשיר בסידן יחד עם ברזל. כדאי להימנע משתיית תה או קפה עם הארוחות, מפני שהקפאין והתאין מונעים את ספיגת הברזל.

מקורות לברזל מהצומח - ירקות ירק ברזל (מ"ג) פטרוזיליה (2 כפות) 2 ארטישוק ירושלמי (1 יח') 2 פטריות מבושלות (100 גרם) 1.7 תפוח אדמה (1 יחידה) 1.7 רסק עגבניות 100 גרם) 1.7 שמיר (2 כפות) 1.6 סלק (1 יחידה) 1.3 ארטישוק מבושל (100 גרם) 1.3 בזיליקום (2 כפות) 1 עגבנייה (1 יחידה) 0.6 חסה ערבית (1 כוס) 0.5 כוסברה (2 כפות) 0.5 עירית (2 כפות) 0.5 פלפל אדום (1 יחידה) 0.5 סלרי (חצי כוס) 0.4 כרוב ירוק/אדום (1 כוס) 0.4 מקורות לברזל מהצומח - פירות פרי ברזל (מ"ג) צימוקים (25 גרם) 4.1 אפרסמון (1 יחידה) 2.5 משמש מיובש (4 יחידות) 0.8 תאנים מיובשות (2 יחידות) 0.8 שזיפים מיובשים (4 יחידות) 0.8 קיווי (2 יחידות) 0.5 מנגו (חצי) 0.5 חרוב (1 יחידה) 0.4 אגס (1 יחידה) 0.4 מקורות לברזל מהצומח - דגנים הדגן ברזל (מ"ג) קינואה (חצי כוס) 3 דגני בוקר מועשרים (חצי כוס) 2.4 לחם מלא (2 פרוסות) 1.4 גריסים (חצי כוס) 1 מקורות לברזל מהצומח - קטניות הקטניה (לאחר בישול) ברזל (מ"ג) שעועית לבנה (חצי כוס) 3.2 טופו (50 גרם) 3.1 עדשים (חצי כוס) 3 פולי סויה (חצי כוס) 2.7 גרגירי חומוס (חצי כוס) 2.1 שעועית אדומה (חצי כוס) 1.8 אפונה (חצי כוס) 1.5