שמן בבישול
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
האם שמן שמוסיפים בבישול כמו קנולה או שמן זית. אותם ערכים תזונתיים נשארים כמו לפני הבישול או שהשמן נהיה פחות בריא או נהיה רווי? והאם עדיף לבשל למשל ירקות ואטריות בלי שמן בתודה מראש
לקריאה נוספת והעמקה
שלום יוני, תהליך החימום בהחלט משנה את הרכבו הכימי של השמן. הוא לא הופך לרווי יותר אלא למחומצן יותר וגם מאבד באופן חלקי את יתרונותיו. כמובן שבישול לרוב מעלה את הטמפ' רק ל-100 מעלות בממוצע כך שזה פחות משמעותי לעומת טיגון.היכן שאפשר לבשל ללא שמן, עדיף מבחינה קלורית. בברכה,דנה
