קטניות
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום, האם יש הבדל מבחינה תזונתית בין קטניות כגון אפונה, לוביה בצורתן הטריה (מבושלות), לעומת הצורה היבשה? תודה
לקריאה נוספת והעמקה
שלום מור, רוב הקטניות שאנו צורכים מוגדרות כיבשות גם במצבן הטרי, ויש בהן פחות נוזלים בעיקר.יש הבדל בין לפני בישול ואחרי בישול, הואיל וחלק מהמינרלים והויטמנים אובדים בבישול או בגלל החום או בגלל הבישול במים. בברכה, דנה
