שמן לבישול וטיגון
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
שלום באיזה שמן רצוי להשתמש לבישול ולטיגון? וגורם לפחות נזקים תודה קרין
מקובל היום על מומחים לשמנים שהשמן המועדף לטיגון ובישול הוא שמן הקנולה: נקודת החמצון שלו גבוהה יחסית, והוא מכיל יחס מוצלח יותר של חומצות שומן לעומת השמנים הרגילים (סויה, חריע, תירס, חמניות ודומיהם אשר מעמיסים כמות גבוהה של אומגה 6). כמובן אפשר אם זה לא שמן עמוק להשתמש אפילו בזמן זית (הקפצת ירקות למשל).
מקובל היום על מומחים לשמנים שהשמן המועדף לטיגון ובישול הוא שמן הקנולה: נקודת החמצון שלו גבוהה יחסית, והוא מכיל יחס מוצלח יותר של חומצות שומן לעומת השמנים הרגילים (סויה, חריע, תירס, חמניות ודומיהם אשר מעמיסים כמות גבוהה של אומגה 6). כמובן אפשר אם זה לא שמן עמוק להשתמש אפילו בזמן זית (הקפצת ירקות למשל).
מנהלי פורום תזונה קלינית
