שמן לבישול וטיגון

מקובל היום על מומחים לשמנים שהשמן המועדף לטיגון ובישול הוא שמן הקנולה: נקודת החמצון שלו גבוהה יחסית, והוא מכיל יחס מוצלח יותר של חומצות שומן לעומת השמנים הרגילים (סויה, חריע, תירס, חמניות ודומיהם אשר מעמיסים כמות גבוהה של אומגה 6). כמובן אפשר אם זה לא שמן עמוק להשתמש אפילו בזמן זית (הקפצת ירקות למשל).