האם הערך התזונתי של שמן זית נפגם ע"י בישול?

דיון מתוך פורום תזונה קלינית

הרשמה למערכת דוקטורס

שדות חובה מסומנים בכוכבית

*שם משתמש לתצוגה

*דוא"ל (לא יוצג באתר)

*בחר סיסמא

*הקלד שוב את הסיסמא

שנת לידה

חודש

יום

בחר מגדר (לא יוצג באתר)

בחר מקום מגורים (לא יוצג באתר)

אבקש לקבל ניוזלטרים הכוללים פרסום לתיבת הדוא"ל שלי.

*אני מאשר/ת את תנאי השימוש באתר

הוספת תגובה

שדות חובה מסומנים בכוכבית

*שם לתצוגה

דואל | לא יוצג באתר

טלפון נייד | לא יוצג באתר

*נושא

*פרט כאן את שאלתך למומחה

הנני מאשר/ת קבלת דיוור פרסומי, מידע בריאותי או שיווקי מאת זאפ דוקטורס לדוא”ל שלי.

חשוב לדעת: לאחר מילוי הטופס פרטיך יועברו למרכז השירות של Zap Doctors ומשם לרופאים. לעיתים רחוקות לא נוכל להעביר הבקשה, או שהיא תועבר באיחור. לכן, בכל מקרה של בעיה דחופה אנו ממליצים להתייעץ עם רופאים בקופ"ח או בבי"ח ולהימנע ממילוי פרטים אישיים, רגישים או חסויים בטופס.

אני מאשר/ת את תנאי השימוש ומדיניות הפרטיות של דוקטורס

האתר מוגן ע"י reCAPTCHA מדיניות הפרטיות ותנאי השימוש של Google.

האם הערך התזונתי של שמן זית נפגם ע"י בישול?

17/07/2008 | 17:33 | מאת: עמוס

שלום לדיאטניות, שמעתי לאחרונה דעה על כך ששמן זית מפסיד מערכו התזונתי ע"י בישול. האם זה נכון, ומהו בעצם הנזק? האם גם חימום קל במיקרוגל למשך 1-2 דקות פוגם גם כן? בתודה ובברכה, עמוס

לקריאה נוספת והעמקה

קנולה

שיתוף

RE: האם הערך התזונתי של שמן זית נפגם ע"י בישול?

18/07/2008 | 11:29 | מאת: דנה ויינר

שלום עמוס, שמן זית בחימום, אפילו קצר, עובר תהליכי חמצון של חומצות השומן הנמצות בו וכן הרס יחסי של נוגדי החמצון. ככל שהשמן יותר איכותי כך עובר פחות תהליכי חמצון. אין המלצה חד משמעית לגבי חימום שמן זה, והיות שכך אני ממליצה להשתמש בשמן קנולה בבישול, שפחות רגיש לחום משמן זית, ולתיבול בשמן זית. בברכה, דנה

שיתוף