מספר שאלות על גבינות ופסח

שלום, מס שאלות, אשמח לעזרה. רציתי לדעת האם מותר דברים מסוימים, אני לא רואה שום תיעוד על כך; 1. לאכול גבינות בטעמים? לדוגמא, סימפוניה בטעם שום שמיר (5%)? וכדומה? 2. האם מותר לאכול ריקוטה למריחה של גד? 3. האם מותר לאכול מצה? או קמח מצה? במידה ולא משפיע לי על היציאות? תודה רבה

תודה על המענה המהיר. אז אם אני מבינה נכון, בולגרית למריחה מותר? רק אם גבינה במיי מלח היא אסורה?