דיאטת דלת פחמימות

לדר. קנטר (אחרים מתבקשים להתאפק ולא לענות) לפני כעשר שנים בבדיקת סוכר סטנדרטית התגלה אצלי סוכר בצום כ 120. בדרכי מהרופא עם החדשות הרעות עצרתי בחנות סטימצקי וקניתי את ספרך שיצא אז במהדורה חדשה. עוד באותו סוף שבוע קראתי אותו מתחילתו ועד סופו. למדתי אז כמה דברים חדשים: -השמנה היא מחלה מסוכנת ואני שמן. ה BMI שלי היה 29 באותם ימים -פחמימות וסוכר הם בעצם אותו הדבר -יצאתי מצויד ברשימת אתרי סוכרת מובילים ומומלצים המופיע בספרך לאחר מספר ניסיונות שכשלו להפחית במשקל ותודות לאתרי סוכרת שמצאתי בספרך. נתקלתי במאמר זה ב- NY Times. "ומה אם הכול שקר גדול ושמן". בפעם הראשונה שמעתי על דיאטת דלת פחמימות, וקראתי דעה מנומקת היטב כי השמצות של 30 שנה כנגד הדיאטה הזו הן בחלקן הגדול לא מבוססות. http://www.nytimes.com/2002/07/07/magazine/07FAT.html?ex=1027062777&ei=1&en=2c763e069ecfac32&pagewanted=1 כאחד שנוהג ליטול אחריות על חייו ולא להאשים אחרים במצבו,ניסיתי את הדיאטה הזו.להפתעתי הקילוגרמים נשרו ממני בקלות. תוך כ 5 חודשים היה ה BMI שלי 23 ומאז הוא נשאר כך. מאז אני מקפיד על דיאטה עם כמות מופחתת של פחמימות.באזור ה 100 גרם ולפעמים אפילו פחות. ללא שום קושי. אך למרות הישגי המשמעותיים ושיפור מידי וניכר ברמות הסוכר אצלי, המערכת המשיכה להיות סקפטית. בלית ברירה נאלצתי להמשיך ולקרוא. מצאתי עשרות מחקרים המוכיחים כי ההפחדות אינן במקומן, והנה לפני כשנתיים אפילו ה- ADA שינה מקצה לקצה את ההתייחסות שלו לדיאטה זו. לכשעצמי אני יודע שעשיתי את הבחירה הנכונה. ה BMI שלי הוא 23, A1C מתחת ל 6, מעולם לא נזקקתי לתרופות כלשהן, מרגיש מצוין, ובדיקות הדם שלי הן בנורמה. מה שמפתיע אותי כל פעם זו ההסתייגות האוטומאטית של הממסד הרפואי בישראל. הרי בעיות יש גם בצמחונות, טבעונות ואפילו בעודף סיבים אך אף דיאטה אחרת אינה מותקפת. מאיימים עלינו כי יתכן נזק מוחי ועצבי אם נרד מתחת ל 130 גרם פחמימות ביום, האם יש לטענה זו תמיכה על ידי איזה מחקר רציני? ככלל איני סובל את אלה המבשרים לעולם ש"גילו את האור". ואיני מתכוון להישמע ככזה. איני רופא, מעולם לא למדתי תזונה וברור לי שמה שמתאים לי עשוי שלא להתאים לאחרים. שאלתי לסיום: מכיוון שמעולם מספר השמנים בעולם לא היה גדול כל כך, והסוכרת הוכרה לאחרונה כמגיפה, האם לא הגיע הזמן לחשיבה מחדש ולניתוץ הפרות הקדושות? הרי אינשטין אמר שאי שפיות זה להמשיך לעשות בדיוק את אותו הדבר ולחשוב שמשהו ישתנה.

שלום לך המוח (אם יש..) דורש גלוקוז כלומר סוכר זמין ונקי על מנת שיפעל כראוי. נכון שבמצבי חרום כרעב קיצוני ומיושך המוח יכול לעבוד גם עך קטונים אך זהו מצב חריג. כל המעכרות- מחסני אחסון של פחמימות מורכבות בשרירים ובכבד, ייצור הסוכר הכבדי ויצור הסוכר מפירוק של חלבונים, מאפשרים אבטחת אספקת פחמיות במידת הצורך. לכן דרוש מינימום יומי של פחמימות, רצוי מורכבות על מנת למנוע פירוק חלבונים מוגבר או שומנים . .

תודה רבה על התשובה וההתיחסות. זה אכן מה שכתבת בספר שלך משנת 2001 וגם בגירסאות שקדמו לו. בראיון של הכתב המדעי של העיתון השולי הניורק טיים לאחת מרשתות התקשורת הגדולות בארצות הברית הוא מסביר מדוע כתב את הכתבה ב 2002 (הנחשבת לזו שיצרה מפנה בכל ההתיחסות לדיאטה דלת פחממות): הוא מציין "קראתי כמה מהטענות של המתנגדים ומעולם לא נתקלתי בטיעונים הנסמכים על מדע כל כך גרוע". זה מה שנכתב בכתבה בקשר לטענה כי המוח חייב פחממות, הרופא המצוטט הוא בוגר אוקספורד וחוקר במשותף עם זוכה בפרס נובל. When I interviewed ketosis experts, however, they universally sided with Atkins, and suggested that maybe the medical community and the media confuse ketosis with ketoacidosis, a variant of ketosis that occurs in untreated diabetics and can be fatal. ''Doctors are scared of ketosis,'' says Richard Veech, an N.I.H. researcher who studied medicine at Harvard and then got his doctorate at Oxford University with the Nobel Laureate Hans Krebs. ''They're always worried about diabetic ketoacidosis. But ketosis is a normal physiologic state. I would argue it is the normal state of man. It's not normal to have McDonald's and a delicatessen around every corner. It's normal to starve.'' Simply put, ketosis is evolution's answer to the thrifty gene. We may have evolved to efficiently store fat for times of famine, says Veech, but we also evolved ketosis to efficiently live off that fat when necessary. Rather than being poison, which is how the press often refers to ketones, they make the body run more efficiently and provide a backup fuel source for the brain. Veech calls ketones ''magic'' and has shown that both the heart and brain run 25 percent more efficiently on ketones than on blood sugar.

אתה צודק במאה אחוז הורדת פחממות הכוללת דגנים מוצרי חלב פירות וסוכרים יבריאו להבראה לכל חולה סכרת בעל תפקוד לבלב תקין למניעת הישנות סכרת יש לשמור על רמת פחממות נמוכה יחסית לדיאטה רגילה - אם כי לא דרסטי כמו בחולה סכרת לגבי גלוקוז והמח- הכבד מייצר מספיק גלוקוז גם ממעט פחממות לפי הצורך ואין אפשרות להיכנס להיפוגליקמיה בדיאטה זו לבריאות