שמנים צמחיים
דיון מתוך פורום נטורופתיה
שלום, ברצוני לשאול, מבין השמנים הצמחיים-שמן זית, שמן סויה, שמן חמניות, שמן קנולה, שמן חריע, מהו השמן היעיל ביותר בהורדת הכולסטרול הרע (LDL)? תודה
רון שלום השמנים המומלצים ביותר הם קודם כול שמן זית. מומלץ להשתמש בשמן זית בתולי מכבישה קרה כשמן היחיד במטבח. בגלל טעמו הדומיננטי אפשר לפעמים להשתמש בשמן קנולה, גם מכבישה קרה. שאר השמנים לא מומלצים. שמן זית הוכח כמוריד רמות כולסטרול ושמן קנולה מכבישה קרה מכיל חומצות שומן מסוג אומגה 3 שגם הן מורידות כולסטרול. חג שמח
היי לילך למיטב ידיעתי שמן זית יהיה טוב רק כתוספת לסלטים אך בשום אופן לא בטיגון בטיגון הוא יהיה הכי פחות טוב בגלל האחוז הגבוה של חומצות שומן לא רוויות שיש בו (לדעתי גם דיברנו על זה כבר בעבר), כמובן שאף שמן לא טוב בטיגון ועדיף לא לטגן בכלל אך אם כבר לטגן אז בחמאה שהכי פחות דנטורציה (שינוי מבנה) תתרחש בה. דבר נוסף - למיטב ידיעתי בקנולה יש חומצות שומן מסוג אומגה 6 ולא 3 כפי שכתבת, אך כאמור יתכן ואני טועה. רון
מנהל פורום נטורופתיה
