פרוקטוזה

חלק מהמאכלים הדיאטטיים מומתקים בפרוקטוזה. אני מבקשת לדעת מהי פרוקטוזה והאם אינה מזיקה לבריאות, וכן האם היא חסרת או דלת קלוריות? וזאת מאחר שידוע לי שסורביטול, למשל, משמין יותר מסוכר.

הי נורית, פרוקטוז הוא חד-סוכר המצוי בדר"כ בפרות. הוא המתוק ביותר מבין חדי הסוכר (מתוק יותר מגלוקוז) אבל פחות משפיע על הלבלב להפריש אינסולין, מה שהופך אותו לעדיף לחולי סוכרת ואנשים עם אי סבילות לסוכר, ובכלל. הוא כמובן שאינו מזיק לבריאות (אך תמיד עדיף למעט בצריכת סוכר) ומכיל כמובן קלוריות, כמו כל סוכר. הסורביטול אינו מכיל יותר קלוריות מסוכר...אם הוא היה לא היו משתמשים בו כתחליף לסוכר. הוא אמנם מכיל קלוריות אך בערך חצי מאלה של הסוכר הרגיל, והוא אינו משמין יותר. סתם שתדעי...