ויטמין C
דיון מתוך פורום נטורופתיה
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
תמיד ידעתי שויטמין C נהרס בבישול ואפילו בחום של 50 מעלות. והנה נתקלתי באתר שטוען שויטמין C נמצא בכמות גדולה במזונות מבושלים. ואני נותרתי מבולבל. אולי תוכלו להאיר את עיני? האם ויטמין C נהרס בחום או לא? תודה מראש
שלום דרור, רמת ההרס של הויטמין במזון מחומם תלויה בכמה גורמים: 1. הטמפ' בה בושל. אידוי פחות חם מטיגון וסיר לחץ... 2. משך החימום - בהקפצה פחות ויטמין נהרס מאשר בבישול ארוך/אפייה. 3. בירקות יש ויטמין בתוך התאים. חלקו נשמר בתאי הצמח שלא נהרסים (ירק פריך ולא "מושי" בסוף בישולו יכיל יותר ויטמינים בכלל ו - C בפרט). בקיצור זה לא שחור-לבן אלא אפור.
מנהל פורום נטורופתיה
