הנבטה
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
שלום לכן, רציתי לדעת אם הנבטה של קטניות מעלה או מורידה את האינדקס הגליקמי? כלומר : אם יש בכלל להנבטה השפעה על אינדקס גליקמי של מזון כמו בישול , חיתוך וכ'ו.. תודה רבה
שלום שירי, הנבטה משנה ערך מזון הואיל ובזמן הנבטה ישנו שימוש בכל מרכיבי הזרע או הקטנית, כלומר ירידה בפחמימות אך גם בחלבון ובשומן. להערכתי הערך הגליקמי לא משתנה באופן משמעותי, הואיל וישנה ירידה יחסית בכל המרכיבים. איני רואה בהנבטה יתרון מיוחד על פני המרכיב הטבעי בשום היבט. בברכה, דנה
