ארטישוק ירושלמי

שלום מה הערכים של אארטישוק ירושלמי.?? נהרסים בבישול? אוכל אותו גם חי?איזה מינרל ויטםין

שלום דן, ב- 100 גר' ארטישוק ירושלמי יש 70 קק"ל, 17 גר' פחמימות, 3.5 גר' חלבון, 1.5 גר' סיבים, ועשיר באשלגן. נחשב לקבומת הפחמימות בדומה לתפוח אדמה. כמו בכל בישול, חלק מהויטמינים נהרסים, אך לא נהוג לאכול אותו חי. בברכה, דנה