טיגון בשמן זית
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
לאחרונה ניתן למצוא בסופר שמן זית המיוחד לטיגון. האם יש בעייה בשימוש בשמן זית רגיל בטיגון ובישול? אם כן מהי ומה ההבדל בין שמן זית לתיבול ושמן זית לטיגון. תודה רבה, שולה
שלום, לעניות דעתי הטיגון בשמן זית מאוד מאוד לא בריא. לטגן בכלל זה לא בריא, אבל במיוחד לא שמן זית. מקווה שעזרתי, עדי
שולה שלום! שמן זית רגיל שנמצא תחת פיקוח ובעל תווית איכות, מתאים לטיגון (כמו גם לתיבול...). לדעתי יש קמפיין שיווקי להגדרת שמני זית שונים (מבחינת זן, ארומה, צבע, טעם וכדומה) לצרכים שונים אבל מבחינה כימית אין הבדל משמעותי ביניהם והם יכולים לשמש שניהם גם לטיגון וגם לתיבול. בברכה, נועה - דיאטנית קלינית
הבעיה בטיגון היא שהשמן מתחמצן ומשנה את טעמו ואת הרכבו. לכן מומלץ להמנע מטיגון רגיל, או להשתמש בשמן קוקוס או בחמאה. בנוסף, רצוי בכלל להשתמש בשיטת טיגון ובישול, המונעת התחמצנות המזון ובעיקר של השומנים שבו.
