ערכים תזונתיים בבישול
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום, מה השפעה של בישול (אפיה ליתר דיוק) על ערכים תזונתיים במזונות: 1. טחינה (סידן וחלבון) 2. אגוזי ברזיל (חלבון ויטמינים מגנזיום) ? תודה
לקריאה נוספת והעמקה
שלום ענת, סידן וחלבון לא מושעים כמותית מבישול. ויטמינים נהרסים בבישול באופן חלקי, לכן אגוזים עדיף לא קלוי. בברכה,דנה