ערכים תזונתיים בבישול

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית

30/10/2012 | 11:03 | מאת: ענת

שלום, מה השפעה של בישול (אפיה ליתר דיוק) על ערכים תזונתיים במזונות: 1. טחינה (סידן וחלבון) 2. אגוזי ברזיל (חלבון ויטמינים מגנזיום) ? תודה

לקריאה נוספת והעמקה
30/10/2012 | 12:52 | מאת:

שלום ענת, סידן וחלבון לא מושעים כמותית מבישול. ויטמינים נהרסים בבישול באופן חלקי, לכן אגוזים עדיף לא קלוי. בברכה,דנה