איבוד ערכיו התזונתיים של חלב רותח
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
האם בגלל שכאשר מרתיחים חלב חלבוניו נשברים, החלב מאבד מערכו התזונתי של חלבוניו ולכן עדיף לשתות חלב קר? המידע על שבירת חלבוני חלב באחד מהספרים הישנים בנושאי תזונה ואוכל בריא רק אין מידע לגבי השאלה הזאת.
שלום יפה, ערך ביולוגי תזונתי של חלבוני החלב תלוי בח.א. ממנו מורכב.מה שנהרס בחימום הוא המבנה המרחבי של החלבון. ח.א. לא נהרסות בחימום, כך שזה לא משנה. בברכה,דנה
