ערך תזונתי של אוכל
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
1. האם יש ערך תזונתי לחומוס מיובש (חטיף)? האם ניתן לאכול אותו כתחליף לחומוס מבושל (לצורך השלמת חלבונים)? 2. האם הקטניות שמתבשלות בחמין במשך 24 שעות שומרות על ערכן התזונתי?
שלום יעל, הערך התזונתי של חומוס מיובש כשל חומוס מבושל.מקור החלבון מקטניות הינו חשוב אך לא הייתי מסתמכת עליו בלבד. ככל שמבשלים מזון כך ערכו התזונתי אובד, בעיקר ויטמינים. בברכה,דנה
