חימום גבינה
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
היי, האם חימום גבינה קשה (למשל מוצרלה) במיקרוגל או במחבת עלול לגרום לירידה בערכים התזונתיים? האם עדיף לאכלה במצב טרי? תודה מראש!
שלום יפעת, חלק מהויטמינים בחימום אכן נהרסים, שאר המרכיבים נשארים פחות או יותר בכמות זהה. ייתכן ובחימום החלבונים עוברים שינויים מבניים, חלקם לא מזינים, ולכן רצוי לאכול גבינות בצורתם הטבעית ופחות בחימום, במיוחד גבינות מעושנות מראש או מעובדות. בברכה,דנה
