הבדל בין סוכר חום ללבן. שמן קנולה.

1. אני מבקשת לדעת את ההבדל בין סוכר חום ללבן. 2. שמעתי ששמן קנולה לא בריא לשימוש.אז במה אפשר להשתמש לטיגון?

שלום יהודית, ההבדל בין סוכר חום ללבן הוא מידת הזיקוק להכנתם. סוכר לבן עובר יותר תהליכי זיקוק ועל כן נחשב פחות בריא או מומלץ. אך יש לזכור כי לשניהם אותו ערך תזונתי מבחינה קלורית, ואותה תרומה להעלאת הסוכר בדם. כיום קשה לעשות אבחנה בין סוגי הסוכרים החומים בשוק, וישנן הרבה רמאויות בנושא, ועל כן מומלץ להפחית את הצריכה של שניהם. השמועה לגבי שמן קנולה אינה נכונה. זהו השמן הקרוב ביותר לסגולותיו של שמן הזית מבחינה מבנה כימי ( אחוז גבוה של חומצת שומן חד בלתי רוויה ) והוא כן מומלץ לטיגון. ההמלצה הכללית היא לא לטגן בשל ירידה של איכות השמן, אך זה נכון לכל סוגי השמנים. בברכה, דנה