פחמימות מורכבות

שלום גיל! בוא נעשה סדר בבלגן... השוני בין פחמימות מורכבות ופשוטות הוא שוני במבנה הכימי. אבן הבנין היא המשותפת. פחמימה מורכבת היא למעשה שרשרת של יחידות סוכר. פחמימה פשוטה היא יחידות סוכר בודדות (חד סוכר) או בזוגות ()דו סוכר). מבחינת מזון, קל מאוד להבדיל בין השתיים: פחמימה פשוטה היא מתוקה (לדוגמא הסוכר הלבן). פחמימה מורכבת, אל אף תכולת הסוכר שבה אינה מתוקה (לדוגמא לחם לבן). המונח שבו השתמשת - "מלא" (לחם מחיטה מלאה, אורז מלא וכו') מתייחס לסיבים תזונתיים (אגב, אף הם סוג נוסף של פחמימה בלתי נעכלת). לשאלתך, פחמימות מורכבות הן: לחם ומוצריו, אורז לסוגיו, תפוחי אדמה, אטריות, קמח, בורגול, סולת, קוסקוס, קטניות, ושאר דגנים...וכן, גם בטטה (-: ליטל (דיאטנית קלינית רמב"ם)