אכילת ירקות עם קליפה

האם בקליפת גזר ומלפפון יש מרכיבים חשובים כך שכדאי לאכול עם הקליפה? האם כאשר אני משפשפת את הקליפה עם מים וסבון בעזרת סקוצ' (ספוג מצופה בברזלית) אני פוגעת בערכים התזונתיים שבקליפה או מסירה אותם?

שלום שולה, בקליפה נמצאים ויטמינים, מינרלים ורבים מהסיבים התזונתיים. שפשוף מוגזם יכול לפגוע בערך המזון וגם לגרום לריסוס להכנס פנימה לתוך הירק. מספיק לנקות במים. בברכה,דנה