דילמת החלב

דילמה שאני לא מצליחה לפתור עם עצמי: החלב שלנו ידוע כמוצר שהוא חלבוני. ממה שאני יודעת קבוצת החלבונים היא קבוצה בה כמות (רמת ) החלבונים היא הגבוהה ביותר, בהשוואה לרכיבים האחרים (פחמימות,שונים). אולם- כשאני מתסכלת על טבלת הערכים התזונתיים- הרי שיש יותר פחמימות מחלבון! האם תוכלו ליישב את הסתירה? תודה :)

שלום נירית, את צודקת. מוצרי חלב אכן נחשבים למקור מצויין לחלבון, אבל לא רק, וזה תלוי בסוג המוצר. ככל שהמוצר יותר ניגר ודל שומן, אחוז הפחמימות עולה. תוכלי לראות שלדוגמה בגבינה צהובה אין כמעט פחמימות. חשוב לזכור כי חלב עצמו מכל באפן פחמימות, בעיקר מסוג לקטוז, וזה המבנה הטבעי שלו. בברכה,דנה