גלי

הי דנה קראתי ב y net כתבה על "חייבים שומן בדיאטה על השומן הטוב והשומן הרע" ששומן טרנס מבחינה טכנית (ועל גבי תוויות המזון) הוא נחשב לשומן רב בלתי רווי, מעין "תחפושת" מתעתעת שמשווה לו ערך חיובי בנתונים תזונתיים של מוצר מזון.??? לא ברור לי לאור העובדה שממליצים על שומן רב וחד בלתי רווי?

שלום גלי, שומן טראנס אינו נמצא בטבע כמעט אלא בתהליך התעשיה. אלו למעשה חומצות שומן ששינו בעזרת כימיה את צורתך מצורה בריאה ללא בריאה. ישנה הפרדה מוחלטת בין חיומצות שומן חד בלתי רווי, רב בלתי רווי וטראנס. הכוונה לטראנס היא לשמנים מן הצומח שעברו תהליך של הידרוגנציהואף אחד לא ממליץ לצרוך אותו. הוא נמצא בעיקר במזון תעשייתי. בברכה, דנה