חביתה

האם יש הבדל מבחינת איכות החלבון בין חביתה לביצה קשה?

הי שושי התשובה היא לא. איכות החלבון אינה משתנה כי הרכב חומצות האמינו (אבני הבנין של החלבונים) אינו משתנה. מה שמשתנה הוא המבנה בו מסתדרות מחדש חומצות האמינו כתוצאה מן החום. רק לשם הידע, חלבון הביצה הוא האיכותי ביותר שיש (יותר מכל סוג בשר או מוצרי חלב) ליטל

אז מהו ההבדל בין ביצה קשה לחביתה, מבחינת הערך התזונתי? (מעבר לקלוריות/שומן).