קינואה

שלום אני מעונינת להתחיל לצרוך קינואה אזיו הכי עדיפה/בריאה? האדומה? שחורה? לבנה? אני יודעת שיש כמה סוגים אז רוצה לדעת מה לקנות תודה

שלום חני בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים, כאמור, שם היוותה מאז ומתמיד מזון בסיסי לצד התירס ותפוחי האדמה. היא בעלת גרעינים קטנים וצהבהבים בעלי צבע שונה המשתנה על פי הזנים. הסוג הלבן- בז' הוא הנפוץ ביותר ונחשב לבעל הערך התזונתי הגבוה ביותר. לפני הבישול יש לשטוף אותה היטב, מאחר והיא מכילה מעטפת בעלת מרקם סבוני המותיר טעם מריר מעט. כשמבשלים אותה הנבט מתעגל והיא הופכת שקופה יותר. יש בה כמות רבה של חלבון מאיכות גבוהה ביותר, פחמימות וסיבים תזונתיים, שומנים (הרבה חומצת שומן לינולאית), מינרלים רבים (סידן, אשלגן מגנזיום, מנגן, ברזל, אבץ) וויטמינים (B, E ). הקינואה קלה מאד לעיכול ומהירה להכנה (בישול של כ- 20-15 בריאות טל