חומרי שימור במזון.

הייתי שמחה אם תמליץ לי על איזשהו ספר על חומרי שימור שוניםשמרחיב את הידע עליהם למטרות עבודה סטודניאלית...החומרים שאני צריכה עליהם חומר הם:קפאין ניטריטים וניטרטים גלוטן טירמין סולנין יוד וכ"ו. תודה מראש שרון

איני מכיר ספר המוקדש לחומרי שימור, במידה ואת מתכוונת בעיקר לאלרגיה לחומרי שימור הרי שאמליץ לך על ספר האלרגיה של מידלטון הניתן לעיון או השאלה ברוב רובם של ספריות הפקולטה לרפואה של האוניברסיטות השונות.