שמן זית
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום, האם שמן זית מאבד מערכיו התזונתיים כאשר הוא עובר הקפאה ולאחר מכן חוזר למקרר כממרח?
שלום אבי, לדאבוני אין לי תשובה משכילה בנושא. אני יכולה להניח שמבחינת ערכו התזונתי בשל חומצות שומן חד בלתי רוויות, הדבר לא נפגע באופן משמעותי, אך מבחינת ויטמינים איני יכולה לומר בוודאות. זאת שאלה שיש להפנות למהנדס מזון. בברכה, דנה
