חלב עמיד
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
האם יש הבדל ממשי, מבחינת ערכים תזונתיים, בין חלב עמיד לבין חלב טרי (וכנ"ל לגבי משקה סויה)? ואם כן, מהו? והאם הטיפול (תרמי?) שעובר המשקה העמיד, כדי לאפשר את איחסונו ללא קירור, גורע במשהו מתכונותיו הבסיסיות?
שלום אליהו, מבחינת ערך תזונתי אין הבדל בין השניים. לגבי חלב סויה ציינתי כבר בבר את ההבדלים. מבחינה בריאותית, ישנה הערכה כי חלק מויטמינים ומנירלים הולכים לאיבוד ככל שהתהליך ממושך יותר ובטמפרטורות גבוהות יותר, ולכן עדיף חלב טרי על פני חלב עמיד. בברכה, דנה
