שקדים

שלום רב, האם שקדים מכילים חלבון מלא? אם לא, איזה חומצות אמינו חסרות בהם? תודה ויום טוב

ליאת שלום! על אף ששקדים מכילים כמות גדולה של חלבון, הוא אינו נחשב מלא. החומצה האמינית המגבילה (הפחותה ביותר) היא מתיונין - 25% מבחלבון ביצה. גם ליזין נמוכה - 40% וולין וטראונין - 50%. אף לא חומצה אמינית חיונית אחת נמצאת בערך דומה לזה שבחלבון ביצה. בברכה, נועה

נועה שלום, תודה על התשובה, אבל לא הבנתי אילו חומצות אמינו ח ס ר ו ת בשקדים. תודה, ליאת