חלב בשוקו

האם הגוף "מכיר" את הסידן הנמצא במשקה שוקו, מעדן שוקו או קקאו, כך שיהיה מסוגל לאגור (או לנצל) אותו לצורך קבלת כמות הסידן היומית המומלצת (כ-1000מ"ג), בדומה למזונות חלביים "נקיים" או אחרים (כגון גבינות, רוויון, חלב, חלב/גבינת סויה וכו')?

שלום ליאור, חומרים בקקאו מעכבים ספיגת סידן, אך לא באופן מוחלט, כך שחלק מהסידן נספג. עדיף לצרוך מוצרי חלב ללא קקאו לספיגת סידן אידאלית. יש לציין כי סידן ממוצרי סויה אינו נספג בדומה למוצרי חלב. בברכה, דנה

שלום דנה, תודה על תשובתך. ואולם, קראתי על מחקרים המייחסים לקקאו תכונות נוגדי חמצון חזקות (על אף בעייתיותו הידועה בתחום הסידן) וערך תזונתי רב. מכיוון שכך, ומאחר שמאידך את ממליצה לצרוך חלב ללא קקאו (מהסיבה המובנת הנ"ל), איך ניתן להשתמש בקקאו, במסגרת התזונה (שהרי שימושו העיקרי, אם לא הבלעדי, הינו בצורת משקה קקאו/שוקו), כדי לנצל בכל זאת את תכונותיו הבריאותיות? תודה.

כמות נוגדי החימצון נגזרת מריכוז מוצקי הקקאו בלי קשר לכמות הפחממות במוצר . לכן המליצה דנה על שוקולד מזן משובח , מריר כהה המכיל לפחות 70% מוצקי קקאו . כמות של 2-3 קוביות ליום יספקו את כמות נוגדי החימצון ללא נזק קלורי משמעותי . מאידך בקקאו כמות הקקאו מועטה יחסית לכמות הנצרכת . ( אתה לא שותה כמות של 2 קוביות שוקו - נכון? ) מרבית משקאות השוקו מכילים הרבה סוכר המזיק לבריאות ומקדם עליה במשקל . אתה יכול להכין שוקו ביתי מקקאו גולמי + 3 קוביות שוקולד מריר כהה 75-80% מוצקי קקאו , להמיס במעט מים רותחים , להוסיף חלב עתיר סידן ולהמתיק בסוכרלוז

ראשית, כמות הפחממות הגדולה שבשוקולד נוגעת לסוכר, ולא לנוגדי החמצון כפי שניתן להבין מדבריך. כפי שכבר ציינתי בעבר, כמות הפחממות בשוקולד היא פי 7 מזו שבמשקה שוקו, ולפיכך טענתך שבמשקה שוקו יש יותר סוכר מבשוקולד תמוהה ביותר. שנית, הרצפט שאתה מציע מבוסס, בין השאר, על 3 קוביות שוקולד + קקאו גולמי +חלב. כמות הסוכר והשומנים שבו הופכת, בנתונים אלה, להיות גבוהה מאוד, וקשה לראות אותה כבריאה. שלישית, מי שישתה קקאו לפי רצפט זה יהיה בוודאי מנוע מלהנות מ-2-3 קוביות שוקולד בנוסף (בהנחה שברצונו להישאר בריא). מאחר שהשוקולד מאוד טעים, ולדבריך 2-3 קוביות שוקולד נחשבות בריאות, מה אנחנו משיגים מהרצפט עליו המלצת - האם לא,בעיקר, אובדן ההנאה שבאכילת 2 קוביות שוקולד? ולבסוף, לא ענית לשאלתי האם אתה דיאטן מוסמך הכותב בשם הצוות המקצועי של הפורום.