בשר על פלטה
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום ידוע שאומרים שבשר צלוי על מנגל פחמים הוא בעייתי ומעלה סיכון למחלה. השאלה שלי היא האם אותה בעייתיות קיימת גם במנגל גז? והאם יש בעייתיות כלשהי בבשר צלוי על פלטה (כמו בדוכני שווארמה)
שלום שייקה, הבעיה אינה רק הפחמים והחשיפה הישירה לאש אלא הטמפ' הגבוהות שאליו מגיע הבשר והווצרות חומרים מסרטנים. זה קורה בוודאות הרבה פחות בפלטה אך מנגל גז עם אש חשופה זה שווה ערך. השרית הבשר במרינדה לפני מורידה משמעותית בהווצרות חומרים מסרטנים.שווארמה מכילה שומן רב וחשיפה ממושכת לחום גבוה. בברכה,דנה
