מוגלה בחלב
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
לאור הפרסומים הרבים לאחרונה ברשת, הטוענים שבחלב פרה יש נוכחות של מוגלה, רציתי לשאול מה ההמלצה של הרופאים לגבי ההשפעה של זה על הבריאות. תודה
שלום ערן, ראשית, ההתייחסות תהיה עניינית בלבד, שכן אין כל הוכחה לכך שזה אכן נמצא בחלב המגיע אלינו הביתה, מה המינון, האם בכל המחלבות קיים ועוד. רעיונית, המחשבה שמוגלה תהא נוכחת במזון שלנו הינה דוחה למדי, וגם אני לא הייתי רוצה לאכול מזון שכזה. אבל אולי כדאי להבין מה זה מוגלה, אז פרשנות קצרה : מוגלה הינה נוזל צמיגי לבן-צהבהב המופיע בפצעים ומעיד על זיהום דלקתי, בדרך-כלל חיידקי. המוגלה מופיעה לאחר שמערכת החיסון של הגוף זיהתה את הזיהום ונקטה בצעדים לחיסולו. המוגלה מכילה חיידקים ותאי גוף מתים, תאי דם לבנים וחומרי פסולת שונים, כגון רעלנים שהחיידקים הפרישו, פיסות ממברנה של תאים שנהרסו וכן חומר בין-תאי, המשמש כדבק בין תאי הרקמה. למוגלה מתלווה בדרך כלל ריח מאוד לא נעים. עכשיו, ייתכן ובתהליך החליבה, העטינים הפצועים מכילים מוגלה וזה יכול לצאת גם בחלב ( תיאורטית כמובן). הנחת היסוד היא שעטינים פצועים או מוגלתיים לא יפרישו חלב מכלתחילה, אבל לא נכנס לדיון הסוער הזה. בכל מקרה, כפי שראית, המוגלה הוא למעשה בעיקר תגובה של מערכת החיסון של הפרה לזיהום, ויש שם כל מיני תאים, כולל חיידקים וחלקי תאי מערכת החיסון ותאים מתים. החלב אינו מגיע אלינו ישירות מעטיני הפרה, אלא עובר תהליך חשוב של פסטור. תהליך הפסטור, שהינו בעצם הרתחה בטמפ' גבוהה לזמן קצר מאוד, משמיד את כל המרכיבים הנ"ל באופן חד משמעי ולא משאיר מהם זכר. לכן, מה שהיה במקור בחלב הפרה שנחלב זה עתה, לא ממש מגיע לכוס השתיה שלך. איני נכנסת פה לויכוח על איכות החלב ומרכיבים אחרים שיש עליהם דיונים רבים, אלא רק בנוגע לנושא המוגלה. כמו שאמרתי בהתחלה, רעיונית, זה דוחה אותנו, כפי שדוחה אותנו שערה במרק, אבל מבחינה בריאותית למוגלה שיצא זה עתה מהפרה, ככל הנראה אין נגיעה של ממש אלינו, כי זה מושמד לחלוטין בפסטור. אין מהאמור לעיל להסיק כי אני ממליצה או לא ממליצה על צריכת חלב ומוצריו באשר הם. בברכה,דנה
שלום דנה, אני מודה לך על תשובתך אך אני מרגיש שלא קיבלתי מענה לשאלתי. היום יש מוגלה בחלב וזוהי עובדה מוגמרת, הרי שאיכות החלב היום שנמכרת מהרפתות נמדדת ע"פ הסת"ס (ספירת תאים סומטיים), דבר שקובע את איכותו של החלב (איני יכול לספק קישורים כי אין זה מהראוי). את מוכנה לבדוק את תשובתך בבקשה?
