חלבונים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום, הבנתי שגם אם רואים בערכים תזונתיים של קטניות למיניהן X גרם חלבון,יכול להיות שהוא לא מלא ויש שם רק את חלק מחומצות האמינו החיוניות לנו,ולכן אשמח לקבל שילובים בין קטניות שמבטיחים לנו חלבון מלא. כמו כן,הבנתי שבקינואה וסויה יש חלבון מלא ורציתי לשאול אם זה אכן נכון והן יכולים להוות תחליף לבשר?האם יש הגבלה על צריכתם? תודה רבה!
לקריאה נוספת והעמקה
שלום אלי, בכל הקטניות חסרה אותה חומצת אמינו חיונית, לכן שילוב עם כל פחמימה אחרת, כגון אורז תשלים. קינואה וסויה אינם חלבונים מלאים ולכן לא מהווים תחליף לבשר. בשר לא מספק רק חלבון אלא מינרלים וויטמינים רבים אחרים שלא סויה , לא קטניות ולא קינואה מספקים. מעבר לכך, אם הנך צורך ביצה, אתה מקבל שם את החלבונים המלאים ואפשר לאכול דגים ומוצרי חלב. בברכה,דנה
