איבוד ערכים תזונתיים בהקפאת בשר
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
האם כאשר מקפיאים בשר שבושל , גם אז הבשר מאבד מערכיו התזונתיים כפי שבשר טרי מאבד בהקפאה?
שלום לימור, רוב איבוד הערכים התזונתיים נעשה בזמן הבישול. ההפקאה כבר לש משנה הרבה, חוץ מאיכות וטעם בעיקר. בברכה,דנה