שאלת אינדקס גליקמי

מתוך טבלת אינדקס גליקמי של מזונות שונים לחם מחיטה מלאה, אורז לבן, תפוחי אדמה – 70-79% לחם לבן, אורז מלא, סלק, בננות, צימוקים – 60-69% איך זה שלחם מחיטה מלאה נמצא באותה קבוצה כמו של אורז לבן, ולחם לבן ? זה פשוט לא הגיוני כל כך... הסיבים בלחם המלא אמורים לגרום לתגובה שונה מזו של פחמימה פשוטה, הלא כן ? תודה רבה

שלום נירית, לא ברור לי על אילו טבלאות את מסתמכת, הואיל וברובן לחם לבן הוא ערך הייחוס של 100%. בברכה,דנה