קירור והקפאת דגנים מלאים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום וברכה. לאחרונה התוודעתי לנפלאותיהם של הדגנים המלאים. אני אופה מהם לחם ב"אופה לחם" בביתי. במקומות שבהם אני קונה, הקמח נמכר בקירור , כדי למנוע התפתחות תולעים (הוא הרי אינו ניתן לניפוי) וגם אני שומר אותו כך ואפילו בהקפאה. האם קירור או הקפאה פוגעים בערך התזונתי של הלחם? תודה רבה.
לקריאה נוספת והעמקה
שלום משה, ההקפאה והקירור לא פוגעים בערץ התזונתי של הלחם. בברכה,דנה
