סוכר חום (דנה ויינר)

ג.נ. תודה על תשובתך. אולם היא איננה מובנת לי, משום שמצד אחד את טוענת שההבדל בין סוכר חום לסוכר לבן הוא מידת הזיקוק, אך מאידך את טוענת שגם סוכר חום עובר זיקוק, אולם בהיבט הקובע (לפי הסברך) אינך מציינת האם מידת הזיקוק שעובר סוכר חום דומה לזו שעובר סוכר לבן. האם היא דומה או פחותה? ושוב תודה מראש.

שלום אליהו, מידת הזיקוק של סוכר חום פחותה, כפי שהיה בעבר, בזמנים שהכל נעשה ידני, ולא תעשייתי, היום חלק מהסוכר החום שנמכר עובר את אותה מידת זיקוק כמו סוכר לבן, ועובר תהליך של קרמליזציה, על מנת לקבל את הצבע והטעם הנכון. קשה היום להבחין באיכות המזון אותו אנו קונים. על כן המלצתי להפחית עד כמה שניתן, משניהם. בברכה, דנה